Eine der besten Möglichkeiten, in die lokale Kultur einzutauchen, sind die Geschmäcker, die Texturen, die typischen Gerichte und die Tischsitten. Der beliebte „Variat Mallorquí“, der oft in einer Tonschale serviert wird, hat es in sich. Außerdem hat er seine eigenen Regeln.
Wenn Sie Mallorca besuchen, sollten Sie wissen, dass der „Variat Mallorquí“ auf der Insel schon beinahe eine Religion ist. Am Vormittag, vor allem samstags und sonntags, tummeln sich viele Einwohner an den Theken der typischen Bars auf der Suche nach den Eintöpfen und Gerichten, die ihr „Variat“ ausmachen sollen. Fast alles findet sich auf einem Teller: Salat – ein Muss –,„Frit“ – Schweinefleisch, Lamm oder Meeresfrüchte –, Fleischbällchen in Sauce, Kroketten, Tintenfisch und/oder Sepia-Picapica, Kutteln, Kroketten, sogar Porcella usw. Serviert wird das Ganze mit guten „llesques“ (Scheiben) mallorquinischen Brotes, zu denen man den „suquet„“ (Sauce) genießen kann, die sich aus den verschiedenen Zutaten ergibt.
Der „Variat Mallorquí“ kann als Tapa der Tapas bezeichnet werden und wird oft an Wochenenden zu Wermut gereicht. In Gemeinden wie Sineu und Sa Pobla ist diese Tradition tief verwurzelt – früher waren es die Landarbeiter, die diese Kombination lokaler Spezialitäten aßen –, aber auch in Palma haben sich Lokale, in denen der Variat Mallorquí eine besondere Rolle spielt, etabliert. Hier ist eine kleine Auswahl:
- Bar Bosch (Pl. del Rei Joan Carles I, 6). Ein Café mit einer Geschichte, in dem schon Berühmtheiten verkehrten.
- Bodega La Rambla (Via Roma, 6). Spezialisiert auf Tapas und kleine Portionen seit 1940.
- Can Joan Frau (Plaça de la Navegació). Die „Variats“ dieses Standes auf dem Markt von Santa Catalina sind sein Markenzeichen.
- Bar Mavi (31. Dezember, 29). Eine zentral gelegene Bar in Ciutat, die auch ein festes Menü anbietet.
- Bar Ca na Martina (Pl. Pere Garau, 22). Ein traditioneller Stand auf dem Markt von Pere Garau, der bei den Einheimischen sehr beliebt ist.
Sowohl in Palma als auch im Rest der Insel gibt es Dutzende von Lokalen, in denen man diesen Klassiker der mallorquinischen Küche kosten kann. Es wurde sogar eine Karte des Variat Mallorquí erstellt, die die Empfehlungen von Hunderten von Nutzern sammelt und mit der Sie sich auf kulinarische Reise durch die ganze Insel begeben können. „Bon profit!“
