Es gibt Gerichte, die aufgrund ihres Aromas, ihrer Farbe und ihres Geschmacks eine besondere Anerkennung verdienen. Wir sprechen zum Beispiel vom berühmten mallorquinischen Tumbet: eine Symphonie aus Gemüse der Saison, das auf die schmackhafteste Art und Weise zubereitet wird und eine exquisite und lebendige Mahlzeit ergibt, die mit anderen Zutaten wie Schweinelende, Eiern oder Fisch kombiniert werden kann.
Tumbet wird aus Auberginen, roter Paprika und Kartoffeln hergestellt, die in dünne Scheiben (die Paprika in Quadrate) geschnitten und bei richtiger Temperatur (nicht mehr als 180°) in nativem Olivenöl extra gebraten werden. Später wird das Gemüse schichtweise (zuerst die Kartoffeln, dann die Auberginen und zum Schluss die Paprika) in einer Tonschale (der typischen mallorquinischen Greixonera) angerichtet, zu der eine großzügige Menge hausgemachter Tomatensauce gegeben wird. Sie können es auch mit einigen reifen Tomaten, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, einer Prise braunem Zucker (um die Säure zu nehmen) und einem guten Schuss Öl zubereiten.
Der Schlüssel zu einem erstklassigen Tumbet liegt in der Qualität der Zutaten und der Einhaltung der Garzeiten. Damit es nicht zu ölig wird, sollte das Olivenöl eine passende Temperatur (nicht zu heiß und nicht zu kalt) haben. Manche Leute entscheiden sich für die Zubereitung im Backofen, um den Fettgehalt des Gerichts zu reduzieren und so eine gesündere Version zu erhalten. Für welche Variante Sie sich auch entscheiden, das Ergebnis ist eine Geschmacksexplosion, bei der jeder Bissen Sie direkt in die mallorquinische Landschaft versetzt. Sie brauchen mehr Gründe? Tumbet kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden, ohne dass der Geschmack dabei an Qualität verliert. Man kann es auch als Vorspeise (meist nur mit Gemüse) oder als Hauptgericht (mit Fleisch oder Fisch) essen. Obwohl es nicht zum traditionellen Rezept gehört, wird Tumbet in einigen Orten und Häusern auch mit Zucchini zubereitet. Sind Sie bereit für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis?
