Das Nivia Born Boutique Hotel stellt Ihnen ein einfaches Rezept vor, mit dem Sie diese typische Süßspeise zu Hause nachmachen können
Coca de Patata, übersetzt nichts anderes als Kartoffelkuchen, ist eine der emblematischsten Delikatessen der Insel Mallorca; ein Juwel der Süßwaren, das Einfachheit und Geschmack in einem weichen und schwammigen Bissen vereint. Diese kostbare Süßigkeit von bescheidenem Aussehen hat sich einen besonderen Platz in der mallorquinischen Gastronomie verdient. Wurden Ihre Geschmacksnerven schon aktiviert? Dann lesen Sie weiter.
Wenn es einen Ort auf Mallorca gibt, der ein Bezugspunkt für die Zubereitung von Coca de Patata ist, dann ist es zweifellos das malerische Dorf Valldemossa. Es hegt eine lange Tradition der Zubereitung dieses unwiderstehlichen Gebäcks, und dort ist es sogar ein fester Bestandteil der wichtigen Patronatsfeste und Messen. Coca de Patata ist jedoch überall auf der Insel zu finden.
Dieses Gebäck wird im Sommer mit Eis (traditionellerweise Mandeleis, um genau zu sein) oder Horchata und im Winter mit heißer Schokolade serviert, und zur Herstellung braucht man nur acht Grundzutaten, die wahrscheinlich jeder zu Hause hat und die in den folgenden Verhältnissen gemischt werden müssen:
- Hartweizenmehl (250 g)
- Gekochte und gestampfte Kartoffeln (125 g)
- Eier (2 Stk.)
- Zucker (100 g). Außerdem Puderzucker zum Bestreuen.
- Schmalz (40 g)
- Lauwarme Milch (25 ml)
- Sonnenblumenöl (25 ml)
- Frischhefe (15 g)
Wie man den mallorquinischen Kartoffelkuchen zubereitet
- Als Erstes müssen die Kartoffeln gekocht werden (am besten mit Schale).
- Anschließend die Knollen in einer Schüssel sehr fein stampfen oder pürieren und dabei den zerlassenen und noch heißen Schmalz hinzufügen.
- Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen: Zucker, Öl, Hefe und Milch. Das Mehl kommt als letztes und wird nach und nach zugegeben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Der nächste Schritt besteht darin, den Teig in kleine Kugeln von etwa 70-80 Gramm zu portionieren.
- Einen Tag lang ruhen lassen.
- Bei etwa 160 Grad 15-20 Minuten backen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Und wenn ich die Leckerei schon fertig bevorzuge?
Es gibt mehrere Bäckereien auf Mallorca, die für ihre leckeren Kartoffelkuchen bekannt sind. In Valldemossa zum Beispiel ist das Ca’n Molinas in der Straße Calle Blanquerna seit 1920 eine wahre Institution. In Palma gibt es einige Geschäfte, die dieser Tradition folgen, wie Forn Fondo, Forn des Teatre und Can Joan de s’Aigo, wo Sie auch andere Spezialitäten wie „Cuarto“, „Gató“ oder die unwiderstehlichen „Ensaïmadas“ probieren können.
