Mit Sicherheit haben Sie bereits davon gehört oder es vielleicht ja sogar schon probieren können: Wir sprechen von einer der typischsten Leckereien des mallorquinischen Gebäcks, dessen Ursprung auf das 17. Jahrhundert zurückgeht, als man sie für lokale Feste und Feiern zubereitete. Wenn Sie die besten Ensaimada in Palma noch nicht gekostet haben, empfehlen wir vom Nivia Born Boutique Hotel Ihnen, dies in den traditionellen Lokalen der Hauptstadt zu tun, welche ausgezeichnete Hüter der Tradition sind.
Die Ensaimada aus dem Fornet de la Soca (ehemals Forn des Teatre) am Plaça Weyler ist eine der berühmtesten der Stadt, weil sie so exquisit schmecken und so langsam zubereitet werden (der gesamte Prozess dauert etwa einen Tag). Am beliebtesten sind die einfachen Ensaimadas oder die mit Engelshaar (mit geschützter geografischer Angabe). Allerdings gibt es viele weitere einzigartige Rezepte, wie die Ensaimada de Tallades mit Sobrasada (Streichwurst) und Kürbis. Diese Variante wurde früher im Karneval und in den Tagen vor der Fastenzeit gegessen.
Am Fuße unserer Unterkunft (Calle Paraires, 2) befindet sich das Horno de Santo Cristo, Experten für die Zubereitung der authentischen mallorquinischen Ensaimada, deren Aroma und Geschmack unverwechselbar sind. Hier sind die Möglichkeiten endlos: gebrannte Sahne, Marzipan, dunkle oder weiße Schokolade, Aprikose, Sobrasada mit Honig … Seit 1910 haben sich die Konditormeister auf die Zubereitung und das Backen dieses köstlichen, gesüßten Teigs aus Sauerteig und saïm, zu Deutsch Schmalz, spezialisiert. Wenn Sie im Nivia Born Boutique Hotel sind, brauchen Sie Ihr Zimmer nicht zu verlassen, um diese Köstlichkeit zu genießen. Wir bringen sie zu Ihnen, damit Sie sie in Ruhe genießen oder in einer für die Leckerei typischen achteckigen Schachtel mit nach Hause nehmen können, um sie mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu teilen.
Ohne das historische Zentrum der Stadt zu verlassen, bietet Can Joan de s’Aigo in der Calle Baró de Santa Maria del Sepulcre (eine Kreuzung von Jaime III) ebenfalls eine der besten Ensaimadas in Palma in einem gemütlichen Lokal, das die mallorquinische Tradition in seiner Einrichtung, Dekoration und natürlich in seinen berühmten Produkten perfekt widerspiegelt. Auf der Speisekarte stehen nicht weniger als acht unterschiedliche Sorten von Ensaimadas: mit Vanillecreme, Aprikose, Apfel mit Sahne, Tallades, Schokolade, Engelshaar und Sahne. Wenn Sie eine echte Naschkatze sind, empfehlen wir Ihnen, eine der beiden anderen Spezialitäten zu bestellen: Quarto und Coca de Patata.
Neben den Kuchen und Konditoreiwaren zeichnen sich auch die Ensaimadas von Forn Fondo (Carrer Unió, 15) durch ihre Qualität aus und tragen das Herkunftssiegel “Ensaimada de Mallorca”. Bei mehr als zwanzig Sorten – einige mit ungewöhnlichen Zutaten wie Dulce de Leche (Milchcreme), Zartbitterschokolade mit Orange, Feigen oder Kirschen – fällt es schwer, sich für nur eine zu entscheiden.
Egal ob klassisch oder innovativ, alle respektieren die handwerklichen Prozesse und preisen die Produkte des Landes. Machen Sie sich darauf gefasst, dass die Ensaimadas de Palma Ihnen noch lange im Gedächtnis bleiben werden.
