Vous vous rendez bientôt à Palma et vous vous demandez quels sont les plats incontournables de sa gastronomie ? Vous vous considérez comme un gourmet et vous voulez continuer à goûter des recettes étonnantes ? Au Nivia Born Boutique Hotel, nous avons préparé pour vous une sélection de dix plats qui vous plongeront dans un festin de saveurs authentiques et traditionnelles. Aux paysages paradisiaques et au charme culturel s’ajoute une expérience gastronomique qui vous permettra de profiter pleinement de ce joyau méditerranéen.
Pa amb oli. Très simple mais plein de saveur. Le pa amb oli (pain à l’huile) est consommé dans toutes les maisons et se compose de tranches de pain majorquin assaisonnées d’huile d’olive vierge, de tomates frottées, de sel et, éventuellement, d’ail. Il est souvent accompagné de charcuterie typique (fromage de Mahón, camaiot…), d’olives et, dans certains cas, de fenouil marin.
Frit. Il s’agit d’un autre plat classique dont le secret consiste à couper tous les ingrédients en petits dés et à respecter les proportions. Il peut être cuisiné avec des abats d’agneau (recette traditionnelle) ou de porc, auxquels on ajoute de la ciboulette, du poivron rouge, des pommes de terre, de l’ail, du laurier, des petits pois, des piments et un ingrédient clé qui lui confère une saveur très caractéristique : le fenouil.
Tumbet. Un plat idéal pour valoriser les légumes de saison. Le tumbet est préparé avec des aubergines, des poivrons rouges et des pommes de terre, qui sont mélangés à une sauce tomate maison. Il convient parfaitement aux végans, bien que dans certains établissements il soit également servi avec de la longe de porc, du cabillaud ou même des œufs.
Arròs brut. Il s’agit d’un ragoût de riz intensément parfumé et réconfortant aux ingrédients multiples (et puissants) : lapin, pigeon, côte de porc, saucisse, champignons, soubressade, oignon, tomate, safran, petits pois, persil, ail, piment, thym séché… le tout dans une cocotte ! Idéal pour lutter contre le froid hivernal.
Sopes mallorquines. Les légumes sont à nouveau l’ingrédient principal des sopes majorquines qui, paradoxalement, se mangent sèches. La base est constituée de pain de campagne sec (coupé en fines tranches), mélangé à du chou-fleur, de l’oignon, des champignons, de l’ail, du persil, du poivre, du poireau, des feuilles de navet, des tomates… Certains y ajoutent de la charcuterie.
Escaldums. Un délicieux ragoût pour les amateurs de bonnes saveurs qui utilise de la viande à l’étouffée (de dinde ou de poulet), des pommes de terre, de l’ail, des oignons, des feuilles de laurier, des prunes déshydratées, des amandes, des pignons de pin, etc.
Variat. La reine mère des tapas qui a tout (ou presque). Boulettes de viande en sauce, croquettes, calamars, pica-pica, tripes… le tout dans une greixonera majorquine (cassolette) et servi avec du pain majorquin. Cette spécialité locale ne doit pas manquer sur votre liste.
Trempó. C’est un choix idéal pour l’été. Une sorte de salade simple qui peut être servie en entrée ou en plat principal. Il faut des tomates mûres, des poivrons verts, des oignons, de l’huile et du sel. Il peut être enrichi (au goût du consommateur) de fenouil, de câpres, d’olives, d’œufs durs, de pommes de terre cuites…
Ensaimada. C’est la star des pâtisseries majorquines. Produit en forme de spirale très prisé, préparé à partir de farine forte, de saindoux, d’eau, de sucre, d’œufs et de pâte mère. Vous trouverez ici les endroits où déguster les plus exquises.
Gató aux amandes. Une génoise moelleuse à base d’amandes crues hachées ou de farine d’amandes et de la même quantité de sucre qui devient encore plus juteuse avec une boule de glace aux amandes sur le côté. Découvrez comment le faire à la maison.
